خیار دریایی یک خوراکی دریایی محبوب در سراسر آسیا است، اما به تازگی تحقیقات جدید دانشگاه جنوبی استرالیا نشان داده است که این موجود فراوان همچنین به عنوان یکی از مواد کلیدی در جلوگیری از بروز دیابت مورد استفاده قرار می‌گیرد. این پژوهش در مجله بین‌المللی علوم و فناوری غذایی منتشر شده است. محققان با بررسی خواص دارویی خیار دریایی دریافتند که خیار دریایی خشک شده فرآوری شده با عصاره نمک می تواند ترکیبی را که با افزایش خطر ابتلا به دیابت مرتبط است مهار کند و در نتیجه احتمال ابتلا به این بیماری را کاهش دهد. تا به امروز، هیچ عامل درمانی تجاری در دسترس برای جلوگیری از تشکیل این ترکیب، به نام محصول نهایی گلیکاسیون پیشرفته وجود ندارد. ای جی ها زمانی تشکیل می شوند که پروتئین ها و/یا چربی ها با قندهای موجود در جریان خون ترکیب شوند. وقتی در سطوح بالا انباشته شوند، عوارض دیابت از جمله بیماری قلبی، آلزایمر، پارکینسون، بیماری کلیوی و سرطان را افزایش می دهند.به گفته محققان درک اینکه چگونه ترکیبات زیست فعال موجود در خیار دریایی می‌توانند مانع از آن شوند، می‌تواند از این بیماری‌ها محافظت کند ترکیبات جدید بیولوژیکی فعال در گیاهان دارویی و غذاها عوامل درمانی بالقوه ای برای جلوگیری از عوارض دیابت هستند خیارهای دریایی دارای طیف وسیعی از خواص درمانی، از جمله خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی هستند، بنابراین ما می خواستیم ترکیبات زیست فعال آنها را به عنوان مهارکننده های ای جی ارها بررسی کنیم. ما دریافتیم که خیار دریایی خشک شده فرآوری شده با عصاره نمک و کلاژن می تواند با کاهشطیف وسیعی از متابولیت های مرتبط با قند در بدن و کاهش خطر ابتلا به دیابت، به طور قابل توجهی ازای جی جلوگیری می کند. تقریباً 60 درصد از تمام موارد دیابت نوع 2 را می توان با تغییر در رژیم غذایی و سبک زندگی به تاخیر انداخت یا از آن پیشگیری کرد. این نتایج شواهد محکمی را ارائه می دهد که نشان می دهد خیار دریایی می تواند به عنوان یک محصول غذایی کاربردی برای کمک به مبارزه با شروع دیابت و عوارض دیابت توسعه یابد
